Пшенцов Виталий Олегович родился 2 августа 1980 года в Саратове.

Окончил 9 классов средней школы № 103 и поступил в геологоразведочный техникум (с 2002 года – геологический колледж Саратовского государственного университета имени Н.Г. Чернышевского). Срочную службу проходил в Саратовском высшем командно-инженерном Краснознаменном ордена Красной Звезды училище ракетных войск имени Героя Советского Союза генерал-майора А. И. Лизюкова. После демобилизации жил в Саратове, работал на заводе по производству стекла.

В сентябре 2022 года Виталия призвали на военную службу в рамках частичной мобилизации для участия в СВО. Гвардии прапорщик Пшенцов с позывным «Брегет» служил начальником секретной части штаба войсковой части. В июле 2023 года получил статус ветерана боевых действий.

Виталий погиб 11 января 2026 года в селе Чулаковка Скадовского района Херсонской области. Похоронен на Аллее Славы Нового городского кладбища Саратова.